白身魚のすり身に、あさりと長ねぎを合わせました。
あさりの旨味と長ねぎの風味をお楽しみ下さい。
- 12月の異称 ＜師走（しわす）＞
- 仏名会（ぶつみょうえ）の準備に法師が忙しく走り回ることより（「師馳せ月」がなまり略されて「師走」に）
あさりねぎ天
若竹揚
細竹のシャキッとした食感に広がる自然な甘み。
香ばしい青さのりや白ごまがアクセントになった一品です。
鰆（さわら）若草焼
春を告げる魚「鰆（さわら）」。
脂の乗った鰆を独自のたれに漬け込み、
丁寧に焼き上げました。
青さのりをたっぷりとまぶした、
春らしい鮮やかな色合いの一品です。
菜の花畑
新鮮な菜の花と黄色のスイートコーンが春を感じさせる一品。
菜の花のほろ苦さとコーンの甘みが良く合います。
２月が旬の菜の花はビタミンやミネラルが豊富で栄養たっぷりです。
真鱈と茄子の金平あんかけ
1月から旬を迎える真鱈を唐揚にし、
甘辛く仕上げた金平ごぼうのあんを合わせました。
茄子や絹さやが彩りを添えます。
馴染みのある味わいに温かみを感じる一品です。
やわらかねぎづくし
冬の寒さで甘みが増した深谷ねぎと、
シャキシャキとした玉ねぎの歯ごたえがおいしい一品。
やわらかく仕上げたすり身の食感とよく合います。
黒瀬ぶり西京焼
「黒瀬ぶり」とは、適度な脂の乗りと血合いの色の良さで好評を集めている養殖ぶりブランドです。
船上で活き締めされ、製品になるまでに一度のみの冷凍で鮮度抜群。養殖の餌にもこだわっており、臭みが少なく脂の質がよいぶりです。
にしんと大根のうま煮
にしんと大根を醤油ベースのだしでじっくりと煮込み、山椒の風味をきかせました。
にしんから出る旨味が大根に染み込み、噛むたびに旨みが染み出します。
れんこんとえびの挟み揚
風味豊かなえびが入ったすり身を今が旬のれんこんで挟みました。
プリプリのえびとシャキシャキとしたれんこんの食感をお楽しみいただける一品。
赤魚ほろ甘西京焼
「酒粕」と「白味噌」、２つの味が調和した新しい味の漬け床に赤魚を
じっくりと漬込みました。
上品な甘みの白味噌に酒粕がほんのりと香ります。