自然の恵みをそのままに　味の浜藤

寒い冬の時期に獲れたしっとりと脂がのったさわらを、京都の白味噌に漬け込み丁寧に焼き上げました。

上品な脂が白味噌のまろやかな味わいとよく合います。

白身魚のすり身に、あさりと長ねぎを合わせました。
あさりの旨味と長ねぎの風味をお楽しみ下さい。

細竹のシャキッとした食感に広がる自然な甘み。
香ばしい青さのりや白ごまがアクセントになった一品です。

春を告げる魚「鰆（さわら）」。

脂の乗った鰆を独自のたれに漬け込み、

丁寧に焼き上げました。

青さのりをたっぷりとまぶした、

春らしい鮮やかな色合いの一品です。

新鮮な菜の花と黄色のスイートコーンが春を感じさせる一品。
菜の花のほろ苦さとコーンの甘みが良く合います。
２月が旬の菜の花はビタミンやミネラルが豊富で栄養たっぷりです。

1月から旬を迎える真鱈を唐揚にし、

甘辛く仕上げた金平ごぼうのあんを合わせました。

茄子や絹さやが彩りを添えます。

馴染みのある味わいに温かみを感じる一品です。

冬の寒さで甘みが増した深谷ねぎと、

シャキシャキとした玉ねぎの歯ごたえがおいしい一品。

やわらかく仕上げたすり身の食感とよく合います。

「黒瀬ぶり」とは、適度な脂の乗りと血合いの色の良さで好評を集めている養殖ぶりブランドです。
船上で活き締めされ、製品になるまでに一度のみの冷凍で鮮度抜群。養殖の餌にもこだわっており、臭みが少なく脂の質がよいぶりです。

にしんと大根を醤油ベースのだしでじっくりと煮込み、山椒の風味をきかせました。
にしんから出る旨味が大根に染み込み、噛むたびに旨みが染み出します。

風味豊かなえびが入ったすり身を今が旬のれんこんで挟みました。
プリプリのえびとシャキシャキとしたれんこんの食感をお楽しみいただける一品。