清らかな水で丁寧に育てられた愛知県産の鮎。
ふっくらとした身質とほどよい脂のりが特徴で、
焼き上げると香ばしい風味が広がります。
クセのない味わいで、鮎本来の上品な旨みをお楽しみいただけます。
- 5月の異称 ＜皐月（さつき）＞
- 早苗（さなえ）を植える時期より（「早苗月」を略して「さつき」）
あゆ塩焼
あじ南蛮漬
京都の老舗が生み出した「千鳥酢」を使用。
まろやかな酸味と深いコクが、
脂ののったあじの旨味を引き立てます。
玉ねぎとパプリカの甘みと重なり、
さっぱりしながらも奥行きのある味わいに仕上げた一品です。
桜えびときゃべつ天
国内産のきゃべつと彩り鮮やかな桜えびを使用しました。
きゃべつの甘みと桜えびの香ばしさが口の中に広がり、
食感も楽しめる一品です。
鰆（さわら）若草焼
さっぱりとした塩焼仕立ての鰆に、青さのりをたっぷりとまぶしました。
魚醤のタレで旨みを引き出し、淡泊ながらも奥行きのある味わいに仕上げています。
いかと竹の子煮
いかと竹の子を甘めの醤油ベースのたれで煮付けました。
たれに加えた一味唐辛子がアクセントとなり、
さらに刻み生姜がさっぱりとした風味を添えます。
あさりねぎ天
白身魚のすり身に、あさりと長ねぎを合わせました。
あさりの旨みと長ねぎの風味をお楽しみ下さい。
若竹揚
細竹のシャキッとした食感に広がる自然な甘み。
香ばしい青さのりや白ごまがアクセントになった一品です。
いかと竹の子煮
いかと竹の子を甘めの醤油ベースのたれで煮付けました。
たれに加えた一味唐辛子がアクセントとなり、
さらに刻み生姜がさっぱりとした風味を添えます。
鰆（さわら）若草焼
さっぱりとした塩焼仕立ての鰆に、青さのりをたっぷりとまぶしました。
魚醤のタレで旨みを引き出し、淡泊ながらも奥行きのある味わいに仕上げています。
菜の花畑
新鮮な菜の花と黄色のスイートコーンが春を感じさせる一品。
菜の花のほろ苦さとコーンの甘みが良く合います。
２月が旬の菜の花はビタミンやミネラルが豊富で栄養たっぷりです。