清らかな水で丁寧に育てられた愛知県産の鮎。
ふっくらとした身質とほどよい脂のりが特徴で、
焼き上げると香ばしい風味が広がります。
クセのない味わいで、鮎本来の上品な旨みをお楽しみいただけます。
- 6月の異称 ＜水無月（みなづき）＞
- 夏場で水が枯れることより
あゆ塩焼
枝豆づくし
全体がグリーンになるようにクラッシュした枝豆を練り込んだ、
初夏らしい彩りの一品です。
まんべんなく散りばめられた枝豆の風味が口の中に広がります。
あじ南蛮漬
京都の老舗が生み出した「千鳥酢」を使用。
まろやかな酸味と深いコクが、
脂ののったあじの旨味を引き立てます。
玉ねぎとパプリカの甘みと重なり、
さっぱりしながらも奥行きのある味わいに仕上げた一品です。