細竹のシャキッとした食感に広がる自然な甘み。
香ばしい青さのりや白ごまがアクセントになった一品です。
- 3月の異称 ＜弥生（やよい）＞
- 春になって萌え出た草花がますます成長していく意味の「いやおひ（弥生）」より
若竹揚
いかと竹の子煮
いかと竹の子を甘めの醤油ベースのたれで煮付けました。
たれに加えた一味唐辛子がアクセントとなり、
さらに刻み生姜がさっぱりとした風味を添えます。
鰆（さわら）若草焼
さっぱりとした塩焼仕立ての鰆に、青さのりをたっぷりとまぶしました。
魚醤のタレで旨みを引き出し、淡泊ながらも奥行きのある味わいに仕上げています。
菜の花畑
新鮮な菜の花と黄色のスイートコーンが春を感じさせる一品。
菜の花のほろ苦さとコーンの甘みが良く合います。
２月が旬の菜の花はビタミンやミネラルが豊富で栄養たっぷりです。
大振り銀鮭みりん焼
銀鮭は大きい魚体の脂がある原料（チリ産）を使用。
みりんだれにじっくり漬け込み、香ばしく焼き上げることで旨みを引き立てました。
ほどよい甘辛さとやわらかな身質が特徴で、ごはんのお供やお弁当にもぴったりな一品です。
子持ちかれい煮付
脂のりの良い子持ちかれいを厳選し、まろやかな甘辛だれで丁寧に煮含めました。
やわらかな身と旨みの詰まった卵が調和し、上品で奥行きのある味わいに仕上げています。
子持ちかれい煮付
脂のりの良い子持ちかれいを厳選し、まろやかな甘辛だれで丁寧に煮含めました。
やわらかな身と旨みの詰まった卵が調和し、上品で奥行きのある味わいに仕上げています。
大振り銀鮭みりん焼
銀鮭は大きい魚体の脂がある原料（チリ産）を使用。
みりんだれにじっくり漬け込み、香ばしく焼き上げることで旨みを引き立てました。
ほどよい甘辛さとやわらかな身質が特徴で、ごはんのお供やお弁当にもぴったりな一品です。
やわらかねぎづくし
旬の甘くて柔らかい曲がりねぎと、
シャキシャキとした玉ねぎの歯ごたえがおいしい一品。
やわらかく仕上げたすり身の食感とよく合います。
かにちらし
カニカマと紅ずわい蟹のほぐし身をふんだんに使用しました。
カニカマのほろりと崩れる食感とかにの風味を感じられる一品。